పచ్చమిర్చి గోంగూర పచ్చడి తయారీ విధానం: నోరూరించే రుచికి చిట్కాలుPachchamirchi Gongura Pachadi tayari vidhanam: Noruriche ruchiki chitkalu
ఆంధ్ర వంటకాలలో ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉన్న గోంగూర పచ్చడిని పచ్చి మిరపకాయలతో ఎలా రుచికరంగా తయారు చేయాలో వివరించే ప్రత్యేక కథనం.Andhra vantakalalo pratyekamaina sthanam unna Gongura pachadini pacchi mirapakayalatho ela ruchikaranga tayaru cheyalo vivarinche pratyeka kathanam.
ఆంధ్ర వంటకాలలో గోంగూర పచ్చడికి ఒక ప్రత్యేకమైన స్థానం ఉంది. సాధారణంగా ఎండు మిరపకాయలతో చేసే పచ్చడి కంటే, పచ్చి మిరపకాయలతో తయారు చేసే ఈ పచ్చడి నోరూరించే రుచిని కలిగి ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యి వేసుకుని ఈ పచ్చడిని తింటే అద్భుతమైన అనుభూతిని ఇస్తుంది.
ఈ పచ్చడి తయారీలో కీలకమైనది గోంగూర కట్టలు. ఎర్ర గోంగూరను ఎంచుకుంటే పచ్చడి రుచి బాగుంటుంది. ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి, తక్కువ మంటపై బాగా మగ్గించుకోవాలి. అలాగే పచ్చి మిరపకాయలను ముందుగా తొక్క తీయించి, నూనెలో వేయించిన తర్వాత మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పచ్చడిలో ఆకు ముక్కలు కనిపిస్తూ, రోట్లో దంచినట్లు ఉండాలి.
చివరి దశలో నూనె వేడి చేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, శనగపప్పుతో పోపు వేయాలి. ఇందులో వెల్లుల్లి రెబ్బలు, ఇంగువ, కరివేపాకు వేయించిన తర్వాత గ్రైండ్ చేసిన మిశ్రమాన్ని కలపాలి. ఈ పచ్చడిలో పచ్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేయడం వల్ల మరింత రుచి పెరుగుతుంది. ఈ పచ్చడిని అన్నంతో పాటు అప్పడాలు లేదా ఆమ్లెట్తో కూడా తింటే చాలా బాగుంటుంది.
Andhra vantakalalo Gongura pachadiki oka pratyekamaina sthanam undi. Sadharananga endu mirapakayalato chese pachadi kante, pacchi mirapakayalato tayaru chese ee pachadi norurichene ruchini kaligi untundi. Vedi wedi annamlo neyyi vesukuni ee pachadini tinte adbhuthamaina anubhutini istundi.
Ee pachadi tayarilo kelikamainadi Gongura kattalu. Erra Gongura nu emchukunte pachadi ruchi baguntundi. Akulanu shubhranga kadigi, takkuva mantapai baga magginchukovali. Alage pacchi mirapakayalanu munduga tokka teeyinchi, nunelo veyinchina taruvatha mixer lo grind chesukovali. Ee pachadi loku aku mukkalu kanipistu, roll lo danchinatla undali.
Chivari dashalo nune vedi chesi avalu, jeelakarr, minappappu, shanagapputho popu veyali. Indulo vellulli rebbalu, inguva, karivepaku veyinchina taruvatha grind chesina mishramanni kalupali. Ee pachadi lo pacchi ullipayay mukkalu veyadam valla marthina ruchi perugutundi. Ee pachadini annamto paatu appadalu leda omelette tho kuda tinte chala baguntundi.
ఈ వార్తలో తప్పు ఉందా? నివేదించండిEe varthalo tappu undaa? Nivedinchandi
కామెంట్లుComments (0)
లాగిన్ అయ్యిLogin ayyi లైక్, కామెంట్ చేయండి.like, comment cheyandi.